懲りずに今週末からのイベントをご紹介します。

「森の間CAFE　1st　Anniversary」

期間：5月19日（土）～25日（金）の1週間

場所：IKEUCHI GATE 4F展示販売スペース（森の間CAFEの横）

寿珈琲・柴田さんの運営する森の間CAFEの1周年を記念して

今回はいつものメンバーの食材を販売したり、

海藻をテーマにしたワークショップも開催します。

【販売】

天然酵母パンtombolo

いちじくとクルミのメランジェなど天然酵母パン数種類と、

今回の特別企画で海藻入りセーグル(ライ麦パン) を販売。

このセ―グルは期間中のフードメニューでも使用されます。

山田農場

山羊チーズのオイル漬け、ミルクジャム、ホエーをつかった石鹸を販売。

期間限定メニュー2種類・・・リゾットには山羊のチーズ、

パンには「トム」というチーズが使用されます。

Panの森

今回はまだ野菜シーズンではないので加工品をアレコレ。

野菜のペーストやディップや、昨年の出張販売で好評だった

GAGOME TOMATO JUICEなどを販売します。

どの商品にも隠し味で海藻が入っているものポイント。

オーガニックケルプ

おなじみのシーズニングソルト、各種ブレンド商品、無添加ドレッシングに、

先月販売開始した「ドライマッシュルーム」もさらに改良を加えて持っていきます。

また、海藻とマッシュルームのペーストも期間限定メニューで使用したり、

一部販売も行います。

【ワークショップ】

「海の森からやってきた」函館の海藻たち

海藻をおいしくヘルシーに、毎日の食事に取り入れるヒントをご提案。
旬の海藻の試食や、手間のかからない簡単なレシピも紹介します。

日時　：5月20日(日) 11:30～12:30
参加費：1,500円（ドリンク・試食つき）

※定員に限りがありますので、参加ご希望の方は

「森の間CAFE」　tel011-281-6617　に電話予約をお願いします。

※オーガニックケルプにメールいただいても構いません

この他にも・・・

明日からできる！「ワンバーナークッキング＆アウトドアカフェ」講座や

親子で楽しめる！可愛らしい「バードコール」づくり　といったメニューもあります。

【期間限定メニュー】

5月19～25日期間中は、通常メニューに加えて限定のメニューも登場します。

◆海藻と発芽雑穀のリゾット　山羊チーズの風味添え

これは、人気商品「海藻と発芽雑穀のごはんの素」をつかったリゾットに、

山田農場の山羊のチーズをすりおろしたものや、海藻ふりかけ、海藻ペーストなどを

トッピングで加えてお召しあがりいただけます。

◆天然酵母パンとクリーミーな野菜スープのセット

これは、tomboloのセ―グルに、山田農場の「トム」というタイプのチーズをのせて

軽くトーストしたもの、海藻入り醗酵バター、海藻とマッシュルームのペーストをそれぞれ

のせたものの3種類に、Panの森の野菜のペーストを使ったスープを合わせて

お召し上がりいただけます。

詳しくはIKEUCHIホームページのイベントニュースをご覧ください。

今回はじめての試みですが、ワークショップも開催できるので楽しみです。

札幌にお住まいの方で週末、街中にいらっしゃることがあれば是非お立ち寄りください。

どうぞよろしくお願い致します。

「MY LIFE IS MY MESSAGE」というプロジェクト。

この趣旨に賛同する函館と札幌の有志でこのたび微力ながらも

復興支援の一助になればと思い、オリジナルのラベル商品を企画製造しました。

「海藻ふりかけ」　～　マッシュルームといなきび風味　～

今回の企画に合わせてブレンドを検討し、ラベルも札幌版と函館版の２タイプを制作。

価格は５００円

商品の裏面に記載しているのですが、本品の売上のうち製造に係る必要最低経費を

差し引いた金額は、HEATWAVEの山口洋氏をはじめとして、

多くの賛同者で運営されているプロジェクト「MY LIFE IS MY MESSAGE」における

相馬市の復興支援のために役立てられることになっています。

最初、どんなアイテムを販売すればよいのだろう・・・とも考えましたが、

料理をしない人でも悩まず使えるものが良いのでは？というアドバイスもあり、

いろんな方に相談に乗っていただいた結果として、今のカタチになりました。

当初販売する場所は・・・

【函館】

Panの森

Pazar Bazar

天然酵母パンtombolo

オーガニックケルプ

【札幌】

串焼・酒肴 晴れる屋

札幌市中央区南3条西1丁目7-3 パーキングとわビル3F

(旧スガイビル「ゲオディノス」さん裏の中通り、一階が２４時間営業立体駐車場のビル)

営業時間 １８:００～２:００(１:００ラストオーダー)
定休日 第二・第三 月曜日※ただし、祝祭日と祝祭日の前日と重なった場合は営業
電話 011-207-1170

※札幌はこれから増える予定です。

最初は上記の５か所で販売します。

ものをつくって生活をしている一人としては、多額の支援ができるわけでもなく、

時間を作ってボランティア活動に参加できるわけではないので、

それぞれ思いのある者同士で協力して、しかも持続的に出来るカタチを模索した結果です。

いろんな考え方もあるので、どれが正解ということはないと思います。

有機的なつながりの中で、行き先がはっきりした支援というものを末長く行っていくことで

影ながら応援できればと思っていますので、もし賛同していただける方や

ご協力していただける方がいらっしゃいましたらお気軽にお声掛けください。

どうぞよろしくお願い致します。

ここ数日は風が強かったり、寒かったりでなかなか5月らしい気候になってくれません。

でも、着実に春は前に向かって進んでいるようで、多年草のハーブをはじめとして

ネコの額ほどの庭も緑を取り戻してきました。

毎日はそんな風に刻々と移ろいでいきますが、そんな日常の中で薄れてしまう思いもあります。

3.11からどれくらい経ったのでしょう・・・。

地震、津波、忌わしい原発事故などで大きな被害を受けている方々、

直接の被害はなかったけどいろんな意味で大きなショックを受けた人。

自分自身にとっても大きな出来事でしたが、日常の暮らしを生きていく中で

実際の距離もさることながら、現地との温度差がだんだんと広がっていくのを

ふとした時に感じることがあります。

原発反対という立場には変わりないだろうけど、

原発訴訟や、大学の研究者の講演からは救われない人が大勢いる現実。

日頃、モノを作る現場にいて、いろんなヒトが介在する中で家業を営み、

モノやコトの必然性を考えると、自分たちには今、何ができるのかと思うと、

信頼できるヒトのつながりや、必然的に巡り合ったヒトたちを介して

それを具現化することが、自分にできる身の丈に合った関わり方だと思っています。

信頼のおける仲間の生産者の呼びかけで手伝うようになって数年。

函館で50年以上営業を続けている「想苑」で初めてその人に会った時のことを

今でも時々思い出すことがあります。

ライブを見ることはこれまでにもあれども、他とは違う空気を感じて衝撃を受けました。

（もちろん佳い意味で）

新聞紙を丸めてチャンバラごっこしている人と、真剣に日本刀で切りかかってくる侍くらいの違い。

（ちょっとわかりにくいか・・・）

鋭さの中に本質を見たような気がするといった方が当てはまるかもしれません。

もちろん、ON・OFFの切り替えはしっかりされているので誰にでも切りかかることは無いにしても

音楽にしても、趣味にしても、並々ならぬ集中力を注いでコトにあたっているヒトなんだろうな・・・。

と思ったのが、HEATWAVEの山口洋さんでした。

山口さんの言葉からは、「おまえならどうすると」と問いかけられるような気がしてならないし、

自分の甘さを気付かされるようなこともしばしば。

そんな山口さんは、3.11のあと直ぐに親交のある相馬の人たちを支援するために立ち上がり、

「MY LIFE　IS　MY　MESSAGE」というプロジェクトを発足させました。

ピンスポットで支援する（もしくは出口がはっきり見える）カタチで長期的な視点で被災地を支援しています。

必要とあらばガイガーカウンターを送ったり、音楽や情報が必要であればラジカセを送ったり・・・

痒い所に手が届くという支援はこれからも刻々と変化させながら続いていくのですが、

昨年末に仲間の生産者の一人が相馬へ行ってきて、そこで山口さんたちと一緒に

現地の方々に会ったのをきっかけに今回の企画が実現することになりました。

※下の画像をクリックすると拡大します

いつもの山口洋ライブとは違って2部編成です。

第1部は相馬から高野さん、柚原さんにお越しいただいて山口さんを交えてトークライブ。

震災前はひとりの音楽好きとして山口さんのライブに足を運んでいたお二方が、

今でも最前線で暮らしています。

我々が思っても居ないような日常、どんなことを考えて3.11以降生活しているのか・・・etc

どこぞの研究者の話よりもずっと重みがあるし、この企画を通して

日に日に開いていく温度差をあらためて感じることになるのではなかろうかと思いますし、

そこで改めて自分に何ができるのかも再確認できるようにも思います。

1冊の本を買って被災地を知るよりもずっと重みがある機会になると思いますので

ぜひ興味のある方には来ていただきたい企画です。

そして2部は山口洋ライブ・・・説明不要。まずは見てください。

このライブのために6月は仕事も何とか頑張れそうな気がします。

また、実は今回の企画を通じて、我々も長期的な取り組みをはじめることにしました。

それは、今週から函館と札幌で同時にスタートすることに・・・

詳しくはまた明日。

５月も１／３が過ぎてしまいました。

4月のきたキッチンプロモーション販売にお越しくださった皆様ありがとうございました。

とかちマッシのドライも好評、ドライトマトと共にドライフードの定番になりそうな予感です。

後日お知らせしますが、5月19日～25日は今まで無かったような企画が札幌で予定されています。

あと数日で告知できると思いますのでよろしくお願いします。

そして、あと１か月ほどで今年もアノ人が函館にやってきます。

「RIKUO」ライブのご案内　※画像をクリックすると拡大します。

今回も6月1日（金）にリクオさんがやってきます。

4月には「HOBO CONECTION　vol.1」がリリースされたので楽しみにしてました。

昨年も最高に佳いライブでしたが、今回も楽しませてくれることは間違いありません。

フードもいつものメンバーでご提供しますのでお楽しみに。

５月も色々と企画中ですので、どうぞよろしくお願い致します。

６月はもう一つライブがありますので、明日ご紹介したいと思います。

最近はというと、年度末のバタバタからそのままの慌ただしさで新年度に入り、

恒例の「きたキッチン」でのプロモーション販売の準備・・・春の新作も4点ほど。

まずは「とかちマッシュ」の乾燥に成功しましたのでコチラの2品

◆帯広産とかちマッシュの「ドライマッシュルーム」

イメージはトリュフやポルチーニ茸の乾燥輸入品でしょうか...。

上品な香りと、あとからジワーッとくる旨みがクセになります。

マッシュルームの「グアニル酸」と海藻類やチーズの「グルタミン酸」との

旨みのかけ算で料理を一層美味しくしてくれます。

スープに入れてもよし、

蒸し料理にドライトマトと一緒に入れてもよし、

ピザの具や、細かく刻んでクリームパスタの具にしてもよし、

もちろん...そのまま食べてもよし。

（ただし、ついつい食べ過ぎてしまうので注意してください。）

◆マッシュルームといなきびの「海藻ふりかけ」

今までは、ホッキ節を使ったふりかけが好評でしたが、

動物性の素材はちょっと...という方もいらっしゃいましたので

海藻と茸でふりかけを作りたいと考えていました。

そこで、マッシュルームの乾燥を粉砕してみたらイメージ通りの味。

早速作ってみました。

ごはんにふりかけるのはもちろんのこと、

クリームソースやバターに混ぜて使っても面白そうな感じです。

↑　これがマッシュルームのドライの近影。

子供でも食べられるように、ちょっとだけ塩味を効かせているので

このままパクパクといけます。

続いて昨年より試作を繰り返していた2品

「エゾシカ肉を家庭でも美味しく食べよう！」をコンセプトに作りました。

発案は昨年。

エゾシカ協会の井田さんと、親交のあるフードプロデューサーの青ちゃんこと

青山則靖さんと3人で話している時に・・・

日頃、北海道の野山で暮らしているエゾシカについて「エサはもちろん地元のもの、

それであれば、１００％北海道産の素材でつくったシーズニングでエゾシカを

美味しく食べよう」という声や、

「道内の飲食店ではエゾシカ肉は少しずつ目にする機会が増えてきたけど、

家庭ではまだまだ食べる機会が無いよね」という声があり、

家庭でタレ付きジンギスカンを食べるように、エゾシカ肉も簡単に漬け込んで

手軽に食べることができるようなものを作ろうということになり商品開発がスタート。

ようやく下記の2品が今春販売開始です。

◆エゾシカ肉用「マリネソース」

肉を20～30分ほど軽く漬け込み焼くだけで簡単便利。
肉も柔らかくなり、ハーブの香りが食欲をそそります。

◆エゾシカ肉用「シーズニングソルト」

あらかじめ熱したフライパンにオイルを適量敷き、本品と一緒に肉を焼くだけ。
エゾシカ肉のローストなどを作る際にもお使いいただけます。

エゾシカ肉は鉄分豊富でカロリー控えめのヘルシーな肉ですが、

野性味あふれるイメージからか臭い、クセがあると思われがち。

でも、エゾシカ協会の推奨マークが付いた肉はエゾシカ衛生処理マニュアルなどの

厳しい基準をクリアしたものはいたってクセも無く食べやすい。

我が家もこの冬はだいぶエゾシカのローストやパテを作って食べましたが、

うちの課長（息子）も好物に。

また、オーガニックケルプのエゾシカ肉用のシーズニングには、

このラベルが貼り付けられており、

売り上げの一部は、人・森・シカの豊かな共生を目指す

(社)エゾシカ協会の活動のために充てられます。

今回はこの4品が新作として定番商品と一緒に店頭に並びますので、

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

【日程】　4月18日（水）～24日（火）

【場所】　丸井今井札幌本店「きたキッチン」

今月もどうぞよろしくお願い致します。

雪の多かった2月～3月もようやく春らしい陽気になってきました。

先月から今月にかけての我が家では・・・

課長（長男）は誕生日をインフルエンザに罹りながら迎え・・・

※写真のケーキ：チッチョパスティッチョさんの美味しいケーキ。

※チッチョパスティッチョさんでは、うちの海藻や塩などを焼菓子に使っていただいています。

（お酒のつまみにもピッタリのビスコッティはおススメです。）

その一方で試作や新商品の製造をアレコレ。

かねてより「カスタネット」の那須さんと企画・試作を重ねていた

「海藻トマトふりかけ」が販売開始。

素材はすべて北海道産。

うちの海藻と海水塩、ドライトマト、ホッキ節、いなきびといった原材料をブレンドした

やさしい味わいの無添加・無化学調味料のふりかけです。

毎日の食卓やお弁当で、温かいご飯にふりかけて食べるのはもちろん、

マヨネーズに混ぜてタルタルソース風にしてフライや温野菜を食べたり、

クリームチーズと混ぜてパンやクラッカーに合わせたり、

パスタやリゾットの味付けに...と、アイデア次第で様々な料理にお使いいただけます。

こちらはすでにカスタネットさんで好評販売中です。

黒豆昆布茶の時よりも販売当初の様子は好評のようで、せっせと作っています。

今回もラベルはカスタネットさんでデザイン、かさ張らないのでお土産にもおススメです。

なんとか3月ギリギリで更新が間に合いました・・・。

4月もどうぞよろしくお願い致します。

1月はきたキッチンプロモーション販売で売場に立ち寄ってくださった皆様

ありがとうございました。

今回も、新たに持っていった商品や改良を加えた商品など、店頭にて

様々な声を聞かせていただけてとても参考になりました。

次回は4月。その時までに幾つか新しい商品を持っていきたいと思いますので

どうぞよろしくお願いします。

（きっと、4月は1月以上に面白い商品が登場するハズ・・・）

最近の近況はというと・・・

2月早々は試作ウィークでして、ようやくNewアイテムが完成、

昨夕札幌へ向かって荷物を送ったところです。

というのも、この冬はイモを使ったペーストを使ってNewアイテムを作ろうと計画。

年末からレシピをアレコレ考えていました。

そして試作品を作ってみたところナカナカ好評で、いきなりですが「札幌雪まつり」の

ホットワインバーで販売のスープに「ポテトスープ」として採用となりました。

どんなスープかというと・・・

素材はPanの森で採れた無農薬栽培の「レッドムーン」という品種のイモを

うちの実家で採れた無農薬栽培のハーブ（ローリエ、レモンバーム、ローズマリー）や

昆布などと一緒に煮込んで、その後は裏ごしして、うちの窯焚き海水塩と胡椒で味付け

といった胡椒以外はすべて北海道産の素材で作ったペーストを牛乳と合わせてスープにしたもの。

もちろん牛乳も北海道産。

↑　こんな感じ。

牛乳でのばしてスープにしてもよし、

クリーム風のパスタにしてもよし、

パンに塗ってもよし、

クリームチーズと合わせてディップにしてもよし、

美味しいイモだけに、やさしい味わいのペーストに仕上がりました。

雪まつり会場のどこで飲めるかというと・・・

大通西5丁目　北東側ディズニー大雪像横「HOT WINE BAR」

↓　一応こんなPOPがあります　↓

雪まつりに行く機会がありましたら是非お試しください。

今月もどうぞよろしくお願い致します。

新年のご挨拶が遅くなり申し訳ございません。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

昨年は日本国中を揺るがす大きな出来事があり、

震災に加えて人災ともいえる余波が今も国内外に大きな影響を与えています。

自分たちでも出来ることが何かを考えたり、

今の生活・仕事で何を見直す時なのか・・・などとても考えさせれれました。

自分自身は2009年に交通事故で重傷を負って未だに治療中ですが、

2010年、2011年と緩やかではあれども復調の兆しが見えてきた中で

2012年はどのような一年になるのか、していくのか、色々と考える年末年始を

過ごしたような気がします。

そんな2012年のスタートの催しは、

きたキッチンのプロモーション販売です。

期間は1月11日～17日の1週間

オーガニックケルプの新商品や季節限定商品、正式発売前のお試し商品などを
1週間紹介する機会としてすでに恒例となっている、丸井今井きたキッチンでの
プロモーション販売です。
 
今回は、リピーター続出の海藻と発芽雑穀のごはんの素や
定番のハーブミックス、窯焚き海水塩に加えて、
今春発売予定の海藻ペースト（バジルペーストみたいなペーストです）や、
パンに塗って食べたり、牛乳で薄めてスープにもできる季節数量限定の
函館産紅あずま（サツマイモ）をつかったペーストの販売。
※もちろんPanの森で採れた美味しいサツマイモを使用

これからの時期に家庭でも食べる機会の多い温野菜にピッタリの
無添加・無化学調味料のドレッシングのご紹介や、
鍋物や麺類にそのまま使える水戻し不要のサラダ昆布、
 
冬場だからこそ活躍するドライトマトもシシリアンルージュ（中玉）と、
エスクックトール（大玉）の2種類のトマトのドライトマトもご用意しています。

今回もいろいろな試食やレシピなどもご用意しておりますので

お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

1月もどうぞよろしくお願い致します。

師走というくらいなので、気がつけばあっという間に年末になっていたような・・・。

12月は何をやっていたかというと・・・

まずは、札幌のミュンヘンクリスマス市に出店する「Herb cafe Four」さんとのコラボ企画。

オーガニックケルプも、ドライトマトを中心に、シーズニングソルトやドレッシング、ペーストなどを

クリスマスの料理におススメの食材をセレクトして販売させて頂きました。

今回はバジルペーストや、パープルスィートのディップ、トマトのオイル漬けのほか

クリスマス料理のレシピをカードにしたギフトセットも販売。

期間中、立ち寄ってくださった皆様ありがとうございました。

1月も札幌に出没しますのでヨロシクお願い致します。

12月はギフトセットも、あれこれオーダーいただき、セミオーダーで色々なギフトセットを

お届けさせていただきました。

野菜料理向きのセットや、お米をよく食べる方向けのセット、お子様の内祝いのギフトなど

時にはお子様の写真をカードにして同封させていただいたり・・・と、

予算や好みに合わせたギフトも、少しずつですがオーダーしていただく機会が増えてきました。

こんな感じで12月もあっという間にあと数時間。

工房の大掃除の後は、ちょっと寄り道＆息抜きして帰宅・・・。

新しい年を迎えるにあたって気持ちもリフレッシュ。

良い年が迎えられそうです。

2011年もありがとうございました。

皆様良いお年をお迎えください。

先回の更新後にPCのインターネット設定のアップグレードをしたら更新できなくなり、

色々調べつつようやく問題解決...ようやく再開できました。

11月はパークホテルのイベントに生産者として参加させていた1週間後に、

以前もご報告させて頂きましたが、第8回コープさっぽろ農業賞のうち

漁業奨励賞をいただくことになり、表彰式に出席。

これは、今までいろんな方々に支えてもらったおかげでいただくことができた賞。

「オーガニックケルプ」という社名を名付けた時の思いでもある

「いろんな人の有機的つながりで、さまざまな視点で海藻の魅力を発信したい」という思いが、

こうしてひとつ評価していただけたことは、とても勇気づけられました。

海藻や塩は、食材としてはあくまで脇役。　ましてやメニューにも名前が載ることもまず無い。

長年好評いただいているお客さまもいらっしゃる反面で、

食べ方を紹介しても、あれこれサンプルを差し上げても、

使っても大して変わらない...、使うことに何か意味があるのか...、

ただ高いばかり...、料理の口休め程度...、といった声があったり、全く相手にされないことも事実。

時には、このままこの仕事を続けていくことはできるのかな...などと思う時もありましたが、

やはり、ひとりひとりに伝えていくことで広がっていくような方法が自分には合っているように思います。

1万人の人がいっぺんに買う商品よりは、1000人の人が10回使ってもらえるような、

長く使い続けられるものを作り続けていきたいと思う気持ちは変わりません。

地味ではありますが、ひとつひとつの使う素材に必然性がある、

佳い人が作った、佳いもの（素材）を紡いで、商品としてカタチにしていく。　

そんな仕事を細々と、でも、愉しみながら、しかもブレずにやっていければと思います。

そういえば、函館・想苑のライブでRIKUOさんが、

僕の歌はこうやって各地を回って実演販売してるんです...といったようなことを聞いた時に、

なんだかとても納得できる気がしました。

ひとりひとりに、近い距離で、思いも一緒に伝えることができる仕事。

扱う素材は違えども、自分の作るものもそうありたいと思ったのを今書いていて想い出しました。

そして、話は変わりますが...嬉しいことがもう一つ。

雑誌　「北海道生活」　2011年11-12月号にて北海道の小さな逸品として紹介していただきました。

表紙には、うちのドライトマトがひっそりと...

表紙をめくるとタイトルページには、ドレッシングと窯焚き海水塩が...

70ページではうちの商品の紹介...

といったように、時々脇役として出没しています。

しかも、どの写真も魅力的な食材との詰め合わせ。

編集部のみなさんありがとうございます！

こんな感じの近況ですが、12月もいろんな予定が目白押しです。

2011年最後の1か月も宜しくお願い致します。

月末から今週にかけては催しアレコレ...。

11月1日は札幌パークホテルの料理会。

「Restaurant Emoto Ⅲ　道産特選食材を愉しむ夕べ」に

生産者の一人としてお招きいただき参加してきました。

上の写真は、うちの海藻と海水塩を発酵バターに練りこんだもの。

クルミのパンとの相性もピッタリ。濃厚な味わいとさりげない磯の風味。

当日は、江本総料理長が各生産者のところを巡り、生産者と対話しながら、

時には体験しながら、食材のことを紹介するというビデオも流れ、

ひと皿　ひと皿に使われている色々な食材の意味というか、必然性が良く分かりました。

巷では、「◆◇産の▼△...」「△△さんの◆◇...」など、目ぼしいもの、

付加価値が付けられるものとしてメニューに記載していたり、パッケージに

デカデカと記載されている...なんてことも多いですが、

この食材が使用する意味は...？　その脇役の食材たちはどうなっているの...？　

と思うこともしばしば...。

とりわけ、うちの食材は海藻や海水塩という地味な脇役の定番ばかりなので、

◇◆に練りこんで...とか、▼△と一緒に...などと紹介しても、

ナカナカ伝わらない、悔しい思いをすることも多い現状。

今回は使用する塩なども食塩を一切使わないという、目に見えない部分にも

細やかな配慮があり、とても美味しく、とても興味深い料理でした。

江本総料理長をはじめパークホテルの皆様ありがとうございました。

そして、11月6日

Pazar Bazarの企画の「John B＆the Donuts」のライブ。

いつもの想苑。

今回はツアータイトルにもある「ドーナツ」を頬張りながら

ライブを楽しんでもらおうというクニちゃん達の計らいで、

うちは、Panの森で採れたパープルスイートをたっぷり使った

焼きドーナツをオーガニックケルプ婦人部（部員1名）がメインとなって制作。

私と課長は監修＆助手という名で、試食三昧。

いろいろ試作を重ねてようやく2日前にレシピが決定。

なかなか楽しい作業でした。

肝心のライブも、しっかり愉しみました。

ガツンとくる演奏やボーカルというよりも、John B　さんのシュールな雰囲気が伝わってきて

しみじみと愉しむといった感じ。

音楽的な話はPanの森のブログを見てもらうとして...

個人的な感想としては、噛めば噛むほど味の出るスルメみたいに、

自分の中でも反芻する愉しさがあるような気がしました。

また何度でも来て欲しいな...。

今回企画してくれたクニちゃんお疲れさまでした。

そして、今週は今日から札幌。

11月10日・11日はビジネスEXPOに出展。

うちが入居している函館市産業支援センターが毎年出展しているもので、

今回もアレコレ製品を持って紹介してきたいと思います。

また、11日は「coopさっぽろ　農業賞」の授賞式。

今回は漁業の部で奨励賞をいただくことになり授賞式＆交流会に参加してきます。

ここでもまた札幌パークホテルの江本総料理長が生産者の素材を使って

料理を作ってくださるとのことなので、どんな風な料理が食べられるのか、

今から愉しみです。

こんな感じの11月ですが、今月もどうぞよろしくお願いします。

ストーブも頻繁に稼働するようになってきました。

先週から今週にかけては、加工品製造ウィーク。

Panの森の野菜を使った加工品や、

現在進めている新しい企画の試作アレコレ...。

まだまだカタチに出来ていないものが色々あるな...というのも痛感。

2011年のやり残しが無いように、あと2カ月しっかりやりたいと思います。

ちなみに、こちらが今週の成果。

写真左から...

「トマトのオイル漬け」

セミドライにしたトマトをオリーブオイルに漬けています。

ハーブ類は加えておらず、海水塩を少量プラスしているだけですので、

チーズと一緒に料理に使ったり、サラダやピクルスに合わせたり、

パスタやピザに使ったりと、トマトが採れない冬にはおススメの一品。

850円

「バジルペースト」

今年も好評だったバジルペースト。

バジル、3種類のナッツ、オリーブオイル、塩、コショウ、酢といった

チーズやニンニクの入っていないタイプなので、朝からパンに塗って食べてもOK。

850円

 「パープルスイートのディップ」

ちなみに、今週末は出張販売...というかイベントに出展しますので、

こちらでもお買い求めいただけます。

「食べる・たいせつフェスティバル２０１１」 in はこだて

実は、普段はcoopさっぽろにうちの商品が並んでいるわけではないのですが、

縁があって生活クラブの勉強会の講師に呼んで頂いたことがあってからのお付き合いです。

海藻や塩をテーマに身近な食材としての昆布をはじめとする海藻や、

うちの海水塩、シーズニングソルトのことなどを話題に食べ方紹介なども行っていました。

また、会員の方の勧めで「コープさっぽろ農業賞2011」の漁業部門に応募。

これまでの皆さんのおかげで、先日、奨励賞をいただくことができました。

そんなこともあって、お声掛けいただき今年初出展となりました。

函館ではどこに売っているの...？と言われることが多いうちの商品。

今回をきっかけに、地元の食に興味がある方々に「手に触れて」「味わって」いただく

機会として、うちのシーズニングソルトシリーズ「ezantti」やPanの森の加工品を

アレコレ持っていこうと思います。

もしお近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

朝晩の冷え込みにもなんとなくカラダが馴染んできました。

昨日くらいからは「雪虫」もチラホラ。

※雪虫：アブラムシの仲間...トドノネオオワタムシのこと。

夏から続いていたPanの森で採れた野菜の加工も

夏野菜から根菜類に徐々にシフトしてきて、

今週からはサツマイモ、カボチャの加工品づくりに入ります。

そして今季最後の「バジルペースト」も瓶詰めを終え、

週末の「はこだて工芸舎の食芸市」などで販売します。

昨年好評につき相当増産したのですが、まだまだ供給不足...。

リピーターの方々ありがとうございます。

そして、今年買ってくださった皆様もありがとうございます。

2年目を迎え、手慣れてきたので味も安定してきましたので来シーズンも頑張ります。

市販のバジルペーストというと、チーズやニンニクを使っているものも多いのですが、

うちで作っているものは、長期保存できるようにあえて使っていません。

 食べ終わった後に、バジルが酸化しないようにオイルを上から少したしてあげると

バジルの風味を長く楽しめます。（オイルでフタをするイメージ）

【原材料】

バジル（from Panの森）

オリーブオイル

海水塩

ナッツ3種（カシューナッツ、ピスタチオ、クルミ）

有機黒コショウ

...とてもシンプル。　でも、濃厚。

我が家ではオリーブオイルでのばして料理に使っています。

使い道としては...

パスタ、リゾット（出来上がりに添えて）、クリームチーズと混ぜて、

バゲットに塗ったり、スープにしたり、ラム肉などを焼くときに一緒に...etc

90g入　850円　です。

季節＆数量限定品の為ネットショップには掲載していませんが、

order@organickelp.jp  にメールをいただければ発送も行っています。

※函館市内の方は配達も可能です。

また、北海道内：6個以上、北海道外8個以上お買い求めいただいた方は

送料無料で発送させて頂きますので、バジル好きの友人・知人の方々と

共同購入するというのもおススメです。

今季最後といえば、はこだて工芸舎の食芸市も今月で終了ですので

こちらもどうぞよろしくお願いします。

名古屋から戻り、急に寒くなりちょっと風邪ぎみだったり...

いろいろと新しい企画にかかわることになったり...と、慌ただしい毎日。

でも、新しい出会いや久々の再会があって楽しい毎日でもあります。

ちょうど去年の今頃は何をやっていたのかと思い返せば...

近藤智洋ライブin想苑。

毎回色々なフードを生産者仲間と作ることで色々な発見があり、

仕事にも結びついているような面もあるような気がします。

そして、この時季はカボチャのディップを数量限定で販売していましたが、

今年はカボチャに加えて、サツマイモでも作ろうと準備中です。

（来週くらいには完成するのでは...）

今日はそんな仲間　国ちゃんの企画した催しのお知らせ。

いつもの生産者仲間も、はこだて工芸舎の食芸市を日曜日に変更して

11：00～13：00は毎月恒例のマルシェ、

13：00～15：00ははこだて工芸舎の地下のフリースペースで

いつものワークショップのようなスタイルでアレコレ語らうとの企画。

海とのかかわりがある生業をしているひとりとして、大間のことは

きちんと向き合わなければいけない問題として受け止めています。

小さなことでもしつこく続けていくことが何よりも大切だと思うので、

こうした企画を応援していくつもりです。

関心がある方はゼヒお越しください。

うちの黒豆昆布茶を淹れて、23日(日)はこだて工芸舎でお待ちしております。

9月の連休前のお知らせでブログの更新も滞っておりました...。

というのも、20日から名古屋出張。

しかも初日に名古屋に着いた直後から台風直撃。

名古屋市北部は「避難勧告」の上のレベル「避難指示」のテロップが流れ、

傘をさしていても上から降るのと同じくらい、地面から跳ね返る雨。

久々に大雨・暴風雨を体感しました。

そんな滞在初日と2日目を乗り越え、3日目からは良い天気。

毎朝、ナナちゃん前を通り「北海道どさんこプラザ名古屋店」へ出勤。

1週間のプロモーション販売

お立ち寄りくださった皆様ありがとございました。

今回は比較的のんびりムードだったので、行き交う人を観察すると

県民性や人間模様がいろいろと垣間見れたような気がします。

手羽先、味噌カツ、台湾ラーメン...etc 　名古屋めしもアレコレ食べて、

名古屋出張で必ず行こうと決めていた、名古屋テレビ塔の近くのビアバー

「KEG・NAGOYA」にも行くことができ、クラフトビールとフードを満喫。

フードの美味しいビアバーはとても魅力的でした。

姉妹店のビストロ横丁も美味しかった...。

（マネージャーの佐藤さんありがとうございます。）

かと思えば、函館　想苑でのライブでお馴染みRIKUOさんのライブが

滞在中にあることがわかり、今池にも出没。

今池はなんだか面白そうな人たちが集まっていて、ちょっと気になる地域でした。

もっと今池を満喫したかったのですが、またの機会に...。

（松井さんありがとうございました。）

そして、最終日は星ヶ丘のcomerさんへ...。

各地の調味料や地元の野菜、フードも提供する心地佳いお店。

うちの商品もこちらの店頭に並ぶことになりました。

オーナーの長田さんの生産者の方々との連携や食材に対する姿勢や

フットワークの軽さはとても勉強になりました。

こんな感じで名古屋生活を満喫。

まだまだ行きたいところ、行ってみたいところがあるので、

また名古屋に行きたいと思っています。

今度は、富山・岐阜・名古屋とクルマで旅するのもイイな...などと

帰りの飛行機の中で考えていました。

そして、今日からは通常の函館生活に戻ります。

戻ると待っていたのはPanの森の秋野菜たち。

サツマイモはうちの課長の大好物...

我が家では蒸したサツマイモの多くは課長が独占するという状態。

特別なことをしなくてもとても美味しいです。Panの森の直売所へゼヒ！！

というか、今週末はトンボロに行くと買えます。

↓↓↓↓↓↓↓↓　毎月恒例のオープンサンドの日　↓↓↓↓↓↓↓↓↓

今回のスープはそのサツマイモ（紅あずま、パープルスイート）を

温かいスープにしますのでお楽しみに。