11月もあっという間に1/3が過ぎました。

月末から今週にかけては催しアレコレ...。

 

11月1日は札幌パークホテルの料理会。

「Restaurant Emoto Ⅲ　道産特選食材を愉しむ夕べ」に

生産者の一人としてお招きいただき参加してきました。

 

 

上の写真は、うちの海藻と海水塩を発酵バターに練りこんだもの。

クルミのパンとの相性もピッタリ。濃厚な味わいとさりげない磯の風味。

 

当日は、江本総料理長が各生産者のところを巡り、生産者と対話しながら、

時には体験しながら、食材のことを紹介するというビデオも流れ、

ひと皿　ひと皿に使われている色々な食材の意味というか、必然性が良く分かりました。

 

巷では、「◆◇産の▼△...」「△△さんの◆◇...」など、目ぼしいもの、

付加価値が付けられるものとしてメニューに記載していたり、パッケージに

デカデカと記載されている...なんてことも多いですが、

この食材が使用する意味は...？　その脇役の食材たちはどうなっているの...？　

と思うこともしばしば...。

 

とりわけ、うちの食材は海藻や海水塩という地味な脇役の定番ばかりなので、

◇◆に練りこんで...とか、▼△と一緒に...などと紹介しても、

ナカナカ伝わらない、悔しい思いをすることも多い現状。

 

今回は使用する塩なども食塩を一切使わないという、目に見えない部分にも

細やかな配慮があり、とても美味しく、とても興味深い料理でした。

江本総料理長をはじめパークホテルの皆様ありがとうございました。

 

 

そして、11月6日

 

Pazar Bazarの企画の「John B＆the Donuts」のライブ。

いつもの想苑。

 

今回はツアータイトルにもある「ドーナツ」を頬張りながら

ライブを楽しんでもらおうというクニちゃん達の計らいで、

うちは、Panの森で採れたパープルスイートをたっぷり使った

焼きドーナツをオーガニックケルプ婦人部（部員1名）がメインとなって制作。

私と課長は監修＆助手という名で、試食三昧。

いろいろ試作を重ねてようやく2日前にレシピが決定。

なかなか楽しい作業でした。

 

 

肝心のライブも、しっかり愉しみました。

ガツンとくる演奏やボーカルというよりも、John B　さんのシュールな雰囲気が伝わってきて

しみじみと愉しむといった感じ。

音楽的な話はPanの森のブログを見てもらうとして...

個人的な感想としては、噛めば噛むほど味の出るスルメみたいに、

自分の中でも反芻する愉しさがあるような気がしました。

また何度でも来て欲しいな...。

今回企画してくれたクニちゃんお疲れさまでした。

 

 

そして、今週は今日から札幌。

11月10日・11日はビジネスEXPOに出展。

うちが入居している函館市産業支援センターが毎年出展しているもので、

今回もアレコレ製品を持って紹介してきたいと思います。

 

また、11日は「coopさっぽろ　農業賞」の授賞式。

今回は漁業の部で奨励賞をいただくことになり授賞式＆交流会に参加してきます。

ここでもまた札幌パークホテルの江本総料理長が生産者の素材を使って

料理を作ってくださるとのことなので、どんな風な料理が食べられるのか、

今から愉しみです。

 

こんな感じの11月ですが、今月もどうぞよろしくお願いします。